Bucataria Balkaniei
34,00 RON
40,00 RON (-15%)

Bucataria Balkaniei

Bucataria Balkaniei
-15%
Editura:
Anul publicării: 2016
Pagini: 240
Format: 17x24
Categoria: Retete culinare
Preț: 34,00 RON
40,00 RON (-15%)
Disponibilitate: în stoc

DESCRIERE

Bucataria Balkaniei - Aurora Nicolau, Horia Pana

 
Unt de sardele

De la bacal s-au adus dis-de-dimineată:

5 sardele de Lisa
250 grame unt de vacă carpatină
o ceapă mare
10 grame ardei de Cayenne (Capiscum frutescens)

Sardelele se spală bine cu apă rece, se îndepărtează mamele, capetele şi se lasă în apă rece cam două carturi de ceas.
Se scot oasele, iar sardelele se mărunţesc fin cu un cuţit, pe tocă tor de lemn.
 
La fel i se întâmplă şi cepei.
 
Se amestecă cele rezultate într-un mojar, cu untul şi se freacă spre omogenizare, adăugând şi ardeiul pisat, ce poate fi înlocuit, la nevoie, cu paprika iute.
 
Rezultatul se trece prin sită şi se aşează pe tipsie, în orice formă se doreşte, de Tumul Eiffel sau de Casă a Republicii.
Se ornează cu verde pătrunjel, în acordurile „Dunărea Albastră“.
 
 
DIN CUPRINS:
 
Cuvânt înainte mergătoriu
Povestea Jariştei la răspântia vremurilor (table din istoria Bucureştilor)
Maniere la bodega
 
ZACUSCA
Canapele icre negre
Canapele anchois
Salata de ţâri
Pesto
Salata Brăilei de ardei copţi
Salata Nastratin Hodgea
Itbaka Pesto
Tobă de Veroia
Cârnaţi de Vardar
Salată Trancu-Iaşi
Unt de sardele
 
CIORBE ŞI SUPE
Borş de miel
Ciorbă attică de linte
Ciorbă de burtă
Ciorba nunţii
Ciorbă rumeliotă de burtă 
Ciorbă cu perişoare
Ciorbă de peşte
La bouillabaisse
Ciorba legionarului
Supa nohailor
 
.........
 
 

REVIEW-URI

Scrie un review și spune-ne opinia ta despre acest produs scrie un review

Titluri de același autor

Created in 0.0559 sec