Carnati, salamuri si lebar

...''Carnati, salamuri si lebar''


CUPRINS:

- Cap. I. Notiuni de baza pentru producerea de carnati si salamuri

- Cap. II. Prelungirea duratei de viata a mezelurilor

- Cap. III. Bruhwurst (carnati opariti)

- Cap. VI. Retete de Bratwursti opariti

- Cap. V. Retete de Fleischwurst oparit sau prajit

- Cap. VI. Dauerwurst si Rohwurst

- Cap. VII. Retete de Rohwurst

- Cap. VIII. Blutwursti si Rotwurst

- Cap. IX. Retete de Blutwursti si Rotwurst

- Cap. X. Pate de ficat in membrana (Leberstreichwurst)

- Cap. XI. Retete de pate de ficat in membrana (Leberstreichwurst)

- Cap. XII. Sulzwurst (toba si piftie)

- Cap. XIII. Reteta de Sulzwurst

- Cap. XIV. Pastete, pate si rulada

- Cap. XV. Retete de Pastete

- Cap. XVI. Calculul costurilor

Autori:

Franz Doppler, Roman Eibensteiner