De ce te îngraşi?

...''De ce te îngraşi?''... in cartea de faţă, scrisă ca un răspuns la reacţiile stârnite de precedentul lui bestseller, Good Calories, Rad Calories, Gary Taubes examinează critic mitul legat de cauza creşterii în greutate a populaţiei. El argumentează convingător, direct şi în spirit practic, că excesul unor anumite tipuri de carbohidraţi din dieta modernă este motivul care a condus la creşterea masivă în greutate a oamenilor din zilele noastre – nu grăsimile, şi nici caloriile în exces. Taubes pune în antiteză ştiinţa nutriţională eronată a ultimului secol – la fel de dăunătoare ca a spune că raportul „calorii consumate vs. calorii eliminate” este singurul motiv al îngrăşării – şi ştiinţa corectă, ignorată în toată această perioadă. În acelaşi timp, autorul dă răspunsuri la cele mai stringente întrebări: De ce unii oameni sunt slabi, iar alţii, graşi? Cum ne influenţează ereditatea şi exerciţiile fizice greutatea? Ce alimente trebuie să mâncăm şi pe care trebuie să le evităm? Gary Taubes s-a nascut in 1956, in Rochester, New York. A studiat fizica aplicata la Universitatea Harvard si ingineria aerospatiala la Universitatea Stanford. Dupa un master in jurnalism la Universitatea Columbia, in anul 1981, s-a alaturat echipei Discover magazine. Desi, initial s-a concentrat pe domeniul fizicii, in ultimii ani, a inceput sa fie preocupat de medicina si nutritie. Este autorul mai multor carti de popularizare a stiintei: Nobel Dreams Nobel (1987); Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993); Good Calories... CUPRINS: Cuvant inainte Introducere CARTEA 1. Biologie, nu fizica 1. De ce erau grasi 2. Iluzoriile beneficii ale subalimentatiei 3. Avantajele iluzorii ale exercitiului fizic 4. Ce inseamna 20 de calorii pe zi? 5. De ce eu? De ce acolo? De ce atunci? 6. Termodinamica pentru neinitiati. Partea 1 7. Termodinamica pentru neinitiati. Partea a 2-a 8. Cazuri psihologice CARTEA A 2-A. Curs elementar de adipozitate 9. Legile adipozitatii 10. O digresiune istorica asupra „lipofiliei” 11. Primele notiuni de reglare a grasimii 12. De ce eu ma ingras si tu nu (sau invers) 13. Ce putem face 14. Nedreptatile se aduna 15. De ce regimurile au sau nu au succes 16. Digresiune istorica pe tema carbohidratilor care ingrasa 17. Carne sau plante? 18. Natura unei alimentatii sanatoase 19. In loc de incheiere Anexa Multumiri Bibliografie Autor: Gary Taubes